選ばれる園になるための給食マネジメント
保育園、こども園の管理栄養士・栄養士・調理士等【実務者】必読！ これからの保育園給食のあり方を現場目線で紹介。
第1章では、給与栄養目標量の算出や献立作成のコツ、子どもに合わせたさまざまな支援のあり方、保育と給食の連携の紹介。
第2章では、衛生管理、園の規模に見合った設備や人材確保など給食室運営のための重要ポイントを紹介しています。
ISBN:978-4-925258-24-1
著者：柴田豊幸/株式会社三恭 保育園事業部給食課
判型：AB判
頁数104
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